Kyllingspyd

Pure Leaf marinerte kyllingspyd med mangoquinoa salat

Gi god duft og sødme til disse urte-kyllingspydene og herlige quinoasalat med Pure Leaf Lemon Iced Tea. Raskt tips: mariner kyllingen i noen timer før steking for å sikre ekstra smak.

Hurtiginformasjon:

4 porsjoner

INGREDIENSER:

1 sitron

3 spiseskjeer extra virgin olivenolje

1 bunt med basilikum, hakket

½ flaske Pure Leaf Lemon Iced Tea (250ml)

Salt og pepper

4 x fersk kyllingbryst uten skinn (ca 120g hver), skåret opp i 3cm biter

½ vanlig agurk, delt i to i lengden, fjern frøene, og skjær opp

1 moden mango, skrellt, og skåret opp i kuber

200g quinoa, kokt som anvist på pakken

Frøene fra 1 granateple

Spyd

VEIBESKRIVELSE:

Kyllingspyd:

  1. Rasp sitronskall oppi en mellomstor skål, og press oppi litt juice. Tilsett olivenoljen og tre kvart av basilikumen til skålen.
  2. Tilsett Pure Leaf Lemon Iced Tea til skålen, krydre til med salt og pepper og bland sammen. Ta ca ¼ av marinaden og hell oppi en skål, og sett til side til quinoasalaten (se under).
  3. Legg kyllingen i den resterende marinaden, og dekk til med plast. Sett i kjøleskapet i 15-20 minutter.
  4. Sett en grillpanne på høy varme. Ta kyllingen fra kjøleskapet og tré på tre-fire kyllingbiter på hvert spyd. Legg kyllingspydene på grillpannen, før de snus og stekes på andre siden i ytterligere 3 minutter til de er gyldne og gjennomstekt.

Mangoquinoa salat

  1. Legg agurk- og mangokubene oppi en salatskål.
  2. Bland kokt quinoa sammen i skålen med salatdressingen.
  3. Tilsett blandingen med quinoa og dressingen oppi salatskålen, og bland sammen. Del opp salaten på tallerkener, og legg 2 spyd på hver tallerken.
  4. Dryss over frøene fra granateplet og resten av den hakkede basilikumen.